山西省贸易学校
物流服务与管理专业实训指导书
二0一四年三月
前 言
《物流与配送》是我校物流服务与管理专业的专业主干课。通过本课程的学习,使学生全面了解配送管理学的体系结构,掌握配送管理学的基本概念,基本方法与基本理论,并且在实践活动中灵活应用;熟悉管理过程的主要工作内容及其组织方法;初步具有从事一般实际工作的管理能力以及分析问题和解决问题的动手能力.为进一步学习后续专业课程,综合运用各项专门的管理知识以及日后更为复杂的实际工作奠定基础。
本课程的总体思路是以配送活动的作业内容和运作模式为主线展开的,分别阐述各作业环节的基本步骤,方法和手段以及各运作模式的实际运用。由于是一门实践性很强的学科，本课程的重点在于对配送中心作业过程的实践操作和对配送中心运作模式的运用；难点在于如何做到理论联系实际，并运用所学理论，分析解决物流配送活动管理中所出现的问题和难题。
本课程的实训项目力求实现理实一体化的对接，加深对配送理论的理解和应用，培养学生的实操能力和创新能力，以达到熟练进行配送流程操作的目的，为今后相关课程的学习打好基础。
目 录
实训项目一配送中心认识与规划 ………………………………（5）
实训项目二货物拣选操作及策略选择 …………………………（8）
实训项目三包装作业——打包机的使用、保养与维护 ………（18）
《物流与配送》实训学时分配及实训地点
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序号 |
实训项目 |
所用学时 |
实训地点 |
备注 |
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1 |
配送中心认识与规划 |
6 |
山西美特好连锁超市有限公司清徐配送中心 |
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2 |
货物拣选操作及策略选择 |
6 |
太原市旅游学校物流实训基地 |
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|
3 |
包装作业——打包机的使用、保养与维护 |
4 |
太原市旅游学校物流实训基地 |
|
实训项目一：配送中心认识与规划
一、实训目标
1. 知识目标 ：理解配送中心的概念、地位、作用与功能；叙述配送中心的种类；能说明一般配送中心的组织结构与岗位设置；初步认知配送中心（特别是山西美特好连锁超市有限公司清徐物流配送中心）的工作岗位与工作环境，对今后所要从事的职业岗位有一个初步的了解；学生能概要说明配送中心规划与设计的含义与内容。
2. 技能目标：正确叙述配送中心的主要工作内容；配送流程与配送模式；会对典型物流配送中心配送流程与配送模式进行分析；学生能说明配送计划的形成过程、配送计划所包含的内容与制定的步骤；叙述配送计划是如何实施的。
3. 方法目标：掌握自主学习法、观察探究法和小组讨论法的学习能力。
4. 态度目标：培养认真严谨、一丝不苟的工作态度，以及力求上进、不畏艰难的团队精神和锲而不舍、不惧失败的奋斗精神。
二、实训内容
通过去山西美特好连锁超市有限公司所属的清徐配送中心参观，结合企业人员的报告演讲，要求学生了解企业成长史，熟悉课本配送中心认知与规划相关内容，掌握配送中心规划流程和内容，掌握配送中心的岗位设置和各岗位的岗位要求及岗位说明。
三、实训材料、设备及实训条件
1. 实训设备： 美特好清徐配送中心自动化立体仓库及叉车等工具，POS系统，电子标签拣选系统
2. 实训软件：美特好清徐配送中心管理软件
3. 实训场地：美特好清徐配送中心
4. 实训材料：美特好清徐配送中心公司章程、岗位条例等
四、实训要求及注意事项
1、到企业参观应遵守企业规章制度，不影响企业正常工作；
2、注意安全，服从大局，统一管理，有良好的纪律意识；
3、注意观察，随时记录不解问题，参观完后统一解答；
4、完成实训报告填写。
五、实训组织形式和方法步骤
组织形式：
（1）学生企业参观。
（2）企业现场工程师进行现场讲解。
方法步骤：
步骤一：教师首先引导学生进行角色转换，通过“假设你是一名即将在物流配送企业工作的新员工，那么你应该对物流配送企业（配送中心）做那方面的了解？”这一问题，引出课程内容。
步骤二：结合学生对配送中心的参观感受，通过剖析一个典型物流配送企业的企业性质、工作内容、服务对象、组织机构等内容，向学生介绍配送中心的相关知识。
步骤三：教师结合美特好清徐物流配送中心公司人员的宣讲，引导学生通过上网查询等方式学习配送中心的管理（模式、流程、计划）等相关内容和“配送中心的规划与设计”等内容，进一步理解配送中心的作用。
步骤四：指导学生阅读该中心的《部门及岗位职责描述》等相关管理文件，并以书面形式回答某指定部门和岗位的工作职责。
六、实训考核与评价
1. 考核方法：考核采用过程考核与结果考核并重的方法，同时采取多元评价的方式，实训总成绩为100分，其中包括实训报告占比50%（教师评价），学生个人表现10%（学生自评），小组合作20%（学生互评），学生过程表现20%（企业评价）。
2. 考核要求：要求完成教师要求的相关操作，完成实训报告，完成疑难问题的提出、小组讨论帮助和教师或企业答疑的过程，所有过程要遵守实训要求和注意事项。
3. 评价标准：
（1）知识掌握：理解配送中心的概念、地位、作用与功能；叙述配送中心的种类；能说明一般配送中心的组织结构与岗位设置；初步认知配送中心（特别是山西美特好连锁超市有限公司清徐物流配送中心）的工作岗位与工作环境，；学生能概要说明配送中心规划与设计的含义与内容。
（2）技能达标：正确叙述配送中心的主要工作内容；配送流程与配送模式；会对典型物流配送中心配送流程与配送模式进行分析；学生能说明配送计划的形成过程、配送计划所包含的内容与制定的步骤；叙述配送计划是如何实施的。
（3）方法掌握：获取自主学习、观察探究和小组讨论的学习能力，养成发现问题、分析问题、解决问题的思维方式和行为习惯。
（4）学习态度：勤学好问、积极上进的学习态度和锲而不舍、不惧失败的奋斗精神。
（5）职业态度：培养认真严谨、一丝不苟的工作态度，以及力求上进、不畏艰难的团队精神
七、实训报告要求
实训报告应填写规范，内容完整，包括实训目的、实训时间、实训地点、实训设备、实训步骤、实训结果、疑问讨论、实训经验，并注明组别及个人信息。
实训项目二：货物拣选操作及策略选择
一、实训目标
1. 知识目标 ：理解播种式拣选和摘果式拣选法的含义及各自的优缺点，理解不同订单特性及配送中心的资源情况对制定适宜的拣货策略的影响，电子标签分拣系统的含义。
2. 技能目标：掌握拣选工作流程；根据实际情况，确定适宜的拣选方法；确定拣选路径和拣选方式；不同方案成本、效率的比较分析；电子标签分拣系统的使用。
3. 方法目标：掌握自主学习法、观察探究法和小组讨论法的学习能力。
4. 态度目标：培养认真严谨、一丝不苟的工作态度，以及力求上进、不畏艰难的团队精神和锲而不舍、不惧失败的奋斗精神。
二、实训内容
在物流配送中心，每张客户订单至少有一种货物需要处理。按订单要求，从储存区域场所将多种类、多数量的货物拣选出来并集中在指定地点的作业，就是拣选作业。拣选作业可以通过不同的方式、方法来实现，但不同的方式、方法在不同的情景下，会使作业的效率、成本、顾客服务水平等有很大不同，通过在太原市旅游学校物流实践基地的实操练习，使得学生掌握如何根据不同情景选择适合、高效的拣选方法并熟练地执行相关操作，使学生完成预设背景下的6个订单的拣选方案；选取成本低、效率高的拣选方案，重新完成拣选任务；能举一反三地制定新背景下的订单拣选方案，在电子标签系统中完成订单拣选任务。
三、实训材料、设备及实训条件
1. 实训设备： 太原市旅游学校物流实践基地堆高车及叉车等工具，POS系统，电子标签拣选系统
2. 实训软件：太原市旅游学校物流实践基地管理软件
3. 实训场地：太原市旅游学校物流实践基地
4. 实训材料：教师准备的订单等
四、实训要求及注意事项
1、到基地练习应遵守基地规章制度，不影响基地正常工作；
2、注意安全，服从大局，统一管理，有良好的纪律意识；
3、注意观察，随时记录不解问题，参观完后统一解答；
4、完成实训报告填写。
五、实训组织形式和方法步骤
组织形式：
（1）学生到实践基地实操练习。
（2）实训教师的实操讲解。
方法步骤：
（一）订单拣选实践训练
背景材料：配送中心仓库布局及存储货物信息
实训地点：配送中心仓库（或校内超市）、校内物流配送实训室（电子标签拣选系统）
实训步骤：
步骤一：分配任务：各小组完成以下两组（订单1—3，订单4—6）订单的拣选任务。
订单1：（已转化为出货单，储位已查询）
|
序号 |
商品名称（规格） |
需求单品数量 |
查询储位 |
|
|
格多莱男士大提花棉毛内衣 |
1 |
9612 |
|
|
Y42梳子 |
2 |
9601 |
|
|
易洁抹布 |
2 |
9507 |
|
|
OLAY 玉兰油200ml 沐浴露 |
2 |
9312 |
|
|
舒肤佳芦荟香皂125g |
1 |
9307 |
|
|
50g丁家宜美白防晒乳液SPF15 |
3 |
9101 |
|
|
统一100香菇炖鸡面（袋装98g） |
2 |
8611 |
|
|
好吃点香脆腰果饼108g |
2 |
8607 |
|
|
王老吉310g（听装） |
20 |
8401 |
|
|
75ml红鸟鞋油液体（黑色） |
2 |
8112 |
|
|
钓鱼扑克 |
1 |
8101 |
订单2：（已转化为出货单，储位已查询）
|
序号 |
商品名称（规格） |
需求单品数量 |
查询储位 |
|
|
格多莱男士大提花棉毛内衣 |
2 |
9612 |
|
|
Y42梳子 |
3 |
9601 |
|
|
六神花露水195ml |
1 |
9501 |
|
|
舒肤佳芦荟香皂125g |
1 |
9307 |
|
|
50g丁家宜美白防晒乳液SPF15 |
2 |
9101 |
|
|
统一100香菇炖鸡面（袋装98g） |
3 |
8611 |
|
|
好吃点香脆腰果饼108g |
2 |
8607 |
|
|
娃哈哈桂元莲子八宝粥 |
2 |
8402 |
|
|
75ml红鸟鞋油液体（黑色） |
2 |
8112 |
订单3：（已转化为出货单，储位已查询）
|
序号 |
商品名称（规格） |
需求单品数量 |
查询储位 |
|
|
格多莱男士大提花棉毛内衣 |
3 |
9612 |
|
|
星星梦家纺床单 |
1 |
9602 |
|
|
Y42梳子 |
1 |
9601 |
|
|
心相印永润薄荷抽纸 |
1 |
9511 |
|
|
六神花露水195ml |
2 |
9501 |
|
|
OLAY 玉兰油200ml 沐浴露 |
3 |
9312 |
|
|
120g丁家宜美白滋润型洗面奶 |
20 |
9301 |
|
|
50g丁家宜美白防晒乳液SPF15 |
2 |
9101 |
|
|
康师傅笋干老鸭煲面（袋装105g） |
20 |
8612 |
|
|
好吃点香脆腰果饼108g |
2 |
8607 |
|
|
娃哈哈桂元莲子八宝粥 |
2 |
8402 |
|
|
王老吉310g（罐装） |
2 |
8401 |
|
|
吉列威锋双面刀架及刀片 |
10 |
8201 |
|
|
钓鱼扑克 |
2 |
8101 |
订单4：（已转化为出货单，储位已查询）
|
序号 |
商品名称（规格） |
需求单品数量 |
查询储位 |
|
|
格多莱男士大提花棉毛内衣 |
6 |
9612 |
|
|
XU18小宝贝手帕纸 |
5 |
9512 |
|
|
六神花露水195ml |
4 |
9501 |
|
|
OLAY 玉兰油200ml 沐浴露 |
5 |
9312 |
|
|
统一100香菇炖鸡面（袋装98g） |
3 |
8611 |
|
|
旺旺雪饼300g |
4 |
8412 |
|
|
钓鱼扑克 |
3 |
8101 |
订单5：（已转化为出货单，储位已查询）
|
序号 |
商品名称（规格） |
需求单品数量 |
查询储位 |
|
|
格多莱男士大提花棉毛内衣 |
2 |
9612 |
|
|
金玫瑰抗菌十孔被 |
1 |
9611 |
|
|
OLAY 玉兰油200ml 沐浴露 |
4 |
9312 |
|
|
120g丁家宜美白滋润型洗面奶 |
2 |
9301 |
|
|
统一100香菇炖鸡面（袋装98g） |
4 |
8611 |
|
|
42g香约奶茶香芋味 |
5 |
8411 |
|
|
吉列威锋双面刀架及刀片 |
3 |
8201 |
订单6：（已转化为出货单，储位已查询）
|
序号 |
商品名称（规格） |
需求单品数量 |
查询储位 |
|
|
星星梦家纺床单 |
1 |
9602 |
|
|
心相印永润薄荷抽纸 |
3 |
9511 |
|
|
六神花露水195ml |
2 |
9501 |
|
|
200ml海飞丝新生去屑洗发露 |
8 |
9311 |
|
|
舒肤佳芦荟香皂125g |
1 |
9307 |
|
|
120g丁家宜美白滋润型洗面奶 |
2 |
9301 |
|
|
李医生克黄褐斑美白面膜 |
10 |
9112 |
|
|
旺旺雪饼300g |
5 |
8412 |
|
|
42g香约奶茶香芋味 |
5 |
8411 |
|
|
亚太100P软抄本 |
10 |
8212 |
|
|
75ml红鸟鞋油液体（黑色） |
3 |
8112 |
|
|
钓鱼扑克 |
3 |
8101 |
步骤二：各小组制定拣选方案。
步骤三：各小组执行拣选操作任务，并记录每次准确率和完成时间。
步骤四：各小组计算每次完成任务总行程。
步骤五：方案汇总（方法、总行程、时间等）。
（二）理论提升训练
训练步骤一：
对比学生拣选实践的工作流程，引导学生讨论正确的拣选作业流程。
训练步骤二：
针对学生制定拣选方法的实践，引导学生讨论根据那些因素确定拣选方法，如何确定。
训练步骤三：
结合学生拣选实践的方案及相关的数据（行程、时间等），分析总结不同拣选方案（订单拣选、批量拣选、复合拣选；单人拣选、多人接力拣选、多人分区拣选等）的优势、劣势、适应条件。
训练步骤四：
举一反三：改变背景条件（配送中心大小、物品种类、储存单位、拣选单位、订单类别、订单到达时间、订单数量等），让学生提出改进拣选方案及操作方法的建议。教师进行适当点评、引导。
训练步骤五：
引导学生思考如何提高拣选效率，如何降低拣选差错率。
最后介绍电子标签分拣系统、自动分拣系统。
（三）电子标签分拣系统实训
实训步骤一：在校内实训室认识电子标签分拣系统的构成及功能。
电子标签分拣系统：属于储存与分拣作业合一布置。分拣作业通过计算机系统控制的数字显示装置在货架上指示拣选数量进行作业。在该系统中，货架的每一货格上安装电子数字显示器，订单（配送单）上的物品数量输入计算机后，货位指示灯和数字显示器立即指示所需物品在货架的具体位置和数量，分拣作业人员只要按指示灯和数字显示器上的指令取货即可。采用电子标签拣货系统，可以实现所谓的“无单拣选”。
实训步骤二：根据系统给定资料，导出订单。
实训步骤三：根据系统指示，完成订单拣选任务。
实训步骤四：针对学生实践的不同拣选方法进行成本效益分析
实训步骤五：讨论电子标签分拣系统的优势及适应条件。
六、实训考核与评价
1. 考核方法：考核采用过程考核与结果考核并重的方法，同时采取多元评价的方式，实训总成绩为100分，其中包括实训报告占比50%（教师评价），学生个人表现10%（学生自评），小组合作20%（学生互评），学生过程表现20%（企业评价）。
2. 考核要求：要求完成教师要求的相关操作，完成实训报告，完成疑难问题的提出、小组讨论帮助和教师或企业答疑的过程，所有过程要遵守实训要求和注意事项。
3. 评价标准：
（1）知识掌握：理解播种式拣选和摘果式拣选法的含义及各自的优缺点，理解不同订单特性及配送中心的资源情况对制定适宜的拣货策略的影响，电子标签分拣系统的含义。
（2）技能达标：掌握拣选工作流程；根据实际情况，确定适宜的拣选方法；确定拣选路径和拣选方式；不同方案成本、效率的比较分析；电子标签分拣系统的使用。
（3）方法掌握：获取自主学习、观察探究和小组讨论的学习能力，养成发现问题、分析问题、解决问题的思维方式和行为习惯。
（4）学习态度：勤学好问、积极上进的学习态度和锲而不舍、不惧失败的奋斗精神。
（5）职业态度：培养认真严谨、一丝不苟的工作态度，以及力求上进、不畏艰难的团队精神
七、实训报告要求
实训报告应填写规范，内容完整，包括实训目的、实训时间、实训地点、实训设备、实训步骤、实训结果、疑问讨论、实训经验，并注明组别及个人信息。
实训项目三：包装作业——打包机的使用、保养与维护
一、实训目标
1. 知识目标 ：理解包装的作用，了解包装材料的种类和方法。
2. 技能目标：掌握正确的包装作业操作，掌握打包机的使用、保养与维护。
3. 方法目标：掌握自主学习法、观察探究法和小组讨论法的学习能力。
4. 态度目标：培养认真严谨、一丝不苟的工作态度，以及力求上进、不畏艰难的团队精神和锲而不舍、不惧失败的奋斗精神。
二、实训内容
打包机是使用捆扎带缠绕产品或包装件，然后收紧并将两端通过热效应熔融或使用包扣等材料连接的包装设备。打包机的功用是使塑料带能紧贴于被捆扎包件表面，保证包件在运输、贮存中不因捆扎不牢而散落，同时还应捆扎整齐美观，是进行物品包装的一个常用的重要设备，分全自动打包机、半自动打包机和手动打包机，自动或半自动打包机通过自动插带或人工插带后，能够自动完成聚带、热合、切断、出带的捆扎过程，具有工作效率高、劳动强度底的特点，被广泛用于食品、医药、五金、化工、服装、邮政等行业，适用于纸箱打包、纸张打包、包裹信函打包、药箱打包、轻工业产品打包、五金工具打包、陶瓷制品打包、汽车配件打包、日化用品打包、文体用品打包、器材打包等各种大小货物的自动打包捆扎。
打包机具有一定的技术含量，也是一个很容易出故障的设备，在生产过程中使用的好坏和快速处理好出现的故障，直接影响包装质量的好与坏。所以必须做好打包机的日常保养与维护，在操作打包机的过程中，必须学会怎样使用好打包机，并且能快速的排除打包机机出现的一般性故障。通过以下的实训项目，掌握常用打包机的日常维护与使用。
三、实训材料、设备及实训条件
1. 实训设备：打包机及其他包装设备
2. 实训软件：太原市旅游学校物流实践基地管理软件
3. 实训场地：太原市旅游学校物流实践基地
4. 实训材料：部分包装材料、货物等
四、实训要求及注意事项
1、到基地练习应遵守基地规章制度，不影响基地正常工作；
2、注意安全，服从大局，统一管理，有良好的纪律意识；
3、注意观察，随时记录不解问题，参观完后统一解答；
4、完成实训报告填写。
五、实训组织形式和方法步骤
组织形式：
（1）学生到实践基地实操练习。
（2）实训教师的实操讲解。
方法步骤：
步骤1．打包机的保养与维护训练
操作指导与要求：
（1） 打包机使用前必须检查捆扎机部件光电管是否完好，反光板是否对正和上面是否有灰尘，如果未对正，需要把它对在正确的位置，除去上面的灰尘。
（2） 各部件螺丝，螺帽是否有松脱现象，有应及时上紧。如果有缺钉少帽现象，必须及时进行处理。
（3） 检查送带轨内有无杂物堵塞，如果有必须清除，在用压缩空气吹出送带轨内的灰尘。检查曲轴部分是否缺油，如果缺，必须对曲轴用蘸滴式方法进行加油，通常是用一小棍蘸油，慢慢的滴在轴上，不能用倒的方式流到送带轨中，打带时打滑，不会收带，打不紧带子。
（4） 开机过程中如果发现有异常现象，如，声音大，振动大，有异味等，如果自己发现不了，应停止自动打包机喊修理人员来处理，以免造成内部零件的损坏。
步骤2．捆扎带质量的鉴别与使用训练
操作指导与要求：
捆扎带在生产过程中，由于生产来料的稠密度，设备故障，人为因素等的影响，使得捆扎带在制造出来后，带子规格不稳定，常出现下例情况，厚薄不匀，宽窄不匀，表面粗糙。使得在打包过程中出现打不上带，打不紧带，卡带等现象。直接影响了生产的进度和打包组的停机率。以上通常的处理方法是，先检查是设备还是带子的原因，检查确认是带子的原因时，如发现厚薄不匀，宽窄不匀等，就是捆扎带有质量问题了。就要剪去不合格的那一小段不使用，在进行试打，如打得上带而打不紧带时，在调整打包机上的松紧钮进行调整，直到调到打上的带子符合工艺标准为准。带子质量不稳定还会造成进带困难，或者直接进不去带，甚至会造成卡带现象。如果一卷带子大部分都不符合质量标准，那就再换一捆新的进行试打。
步骤3．打包机常见故障的排除训练
操作指导与要求：
（1）生产中包裹直接跑过去不打带，或者其中的某一根不打。应该检查光电管和反光板是否对正，如果未对正应把它对正。如果有损坏应通知电工更换。
（2）包裹到了该打带的位置不打带。处理方法是，检查电烙铁温度调节器是否在符合要求的温度位置，通常温度是300Co，可根据环境的温度的高低适当地在正负10Co间调节。温度过高会造成烫薄后容易断裂，温度过低粘不上带。检查送带轨是否松脱，一般情况如果松脱都是螺帽脱落，送带轨松脱会造成带子向旁边滑出，无法到达标准位置，至使打不上带。卡带也是很常见的问题，开机过程中，由于操作不当或者带子不合规格，都会造成带子卡在送带轨中。这就需要把送带轨旁的挡带板拆下来，把卡在里面的带子掏出来，在用压缩空气把残留的里面的捆扎带残余部分和灰尘吹出来。
步骤4．更换捆扎带训练
操作指导与要求：
换捆扎带要做到，不慌不乱，沉着稳定。在捆扎带还够打2—3包时就把捆扎带从捆扎带架子上取下来，摆在旁边，已利于有一定的时间把新换的捆扎带换上去，而不影响正常生产。换好后按顺序穿好带，把剩余的前一卷带子打完，通常是打到最后一根为准。例行节约，杜绝浪费。再把新换的捆扎带穿上，完成一次换带过程。换上的新带有时会有松紧不匀现象，应及时调整松紧钮，直到调到符合工艺标准为准。调捆扎带要调得适中，太紧容易打不上带，过松又不符合工艺要求。必须调在具符合工艺标准，又能保证打带的成功率为好。
六、实训考核与评价
1. 考核方法：考核采用过程考核与结果考核并重的方法，同时采取多元评价的方式，实训总成绩为100分，其中包括实训报告占比50%（教师评价），学生个人表现10%（学生自评），小组合作20%（学生互评），学生过程表现20%（企业评价）。
2. 考核要求：要求完成教师要求的相关操作，完成实训报告，完成疑难问题的提出、小组讨论帮助和教师或企业答疑的过程，所有过程要遵守实训要求和注意事项。
3. 评价标准：
（1）知识掌握：理解包装的作用，了解包装材料的种类和方法。
（2）技能达标：掌握正确的包装作业操作，掌握打包机的使用、保养与维护。
（3）方法掌握：获取自主学习、观察探究和小组讨论的学习能力，养成发现问题、分析问题、解决问题的思维方式和行为习惯。
（4）学习态度：勤学好问、积极上进的学习态度和锲而不舍、不惧失败的奋斗精神。
（5）职业态度：培养认真严谨、一丝不苟的工作态度，以及力求上进、不畏艰难的团队精神
七、实训报告要求
实训报告应填写规范，内容完整，包括实训目的、实训时间、实训地点、实训设备、实训步骤、实训结果、疑问讨论、实训经验，并注明组别及个人信息。
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